Думаешь, зеленый лук и вареные яйца годятся только для салата? Моя французская свекровь так не считает…

Киш — традиционный французский открытый пирог, который бывает со сладкой или соленой начинкой. Иногда для его приготовления используют слоеное тесто, но этот — из самодельного песочного.

Если вы не хотите использовать плавленый сырок, возьмите твердый сыр или фету. Пирог получается с хрустящей основой и сочной начинкой. Лучше есть теплым, пока сыр расплавился, но вкусный он и холодным — ломтик киша можно брать на работу или в дорогу.

Ингредиенты
Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Сода — 0,25 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Яйцо — 9 шт.
Зеленый лук — 1 пуч.
Плавленый сыр — 2 шт.
Паприка — по вкусу
Молоко — 2 ст. л.
Приготовление

Смешайте муку с солью и содой. Нарежьте охлажденное масло небольшими кусочками, добавьте к муке и перетрите руками. Добавьте желток и охлажденную воду. Быстро замесите тесто и обмотайте комок пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на полчаса.

Мелко нарежьте зеленый лук. Отварите 5 яиц, нарежьте кубиками и смешайте с луком.

Раскатайте тесто тонким слоем и выложите в форму диаметром 26 см. Наколите вилкой.

Натрите охлажденный сыр и посыпьте им тесто. Выложите смесь яиц и лука.

Взбейте оставшиеся яйца с молоком, солью и паприкой. Залейте пирог.

Выпекайте полчаса при 200 градусах.

Киш — вполне самостоятельное блюдо, но вы можете дополнить его ломтиками запеченного мяса. Обязательно попробуйте эту замечательную выпечку и поделитесь ее рецептом с друзьями!