Поделиться на Facebook
Великий пост — период ограничений: как в еде, так и духовной жизни. Чтобы оставить силы для размышлений, выбирайте простую и в то же время питательную еду, приготовление которой не займет много времени. KitchenMag делится постными рецептами, которые станут идеальным вариантом обеда. Зарядитесь энергией!
Котлеты из гречки с грибами
Вам понадобится:
Гречневая крупа — 250 г
Грибы — 300 г
Лук — 150 г
Крахмал — 1 ч. л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Отварите гречку и размельчите ее в блендере.
На сковороде обжарьте лук с грибами, после чего также размельчите в блендере.
Смешайте вместе гречку и лук с грибами. Добавьте в них по вкусу зелень, соль и перец. Затем добавьте крахмал.
Сформируйте из полученной смеси форму для котлет.
Обжарьте все на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.
Рататуй
Вам понадобятся:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перец чили — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Баклажаны — 1 шт.
Цукини — 2 шт.
Красный винный уксус — 1 ст. л.
Томаты — 3 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Добавьте измельченные перец чили и чеснок. Готовьте, помешивая, 2 минуты.
Нарежьте баклажаны и цукини на небольшие кусочки. Добавьте их в сковороду. Готовьте 2-3 минуты.
Добавьте уксус и мелко нарезанные помидоры. Готовьте, помешивая, еще 30 секунд.
Добавьте 1/4 стакана холодной воды. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения.
Готовьте на медленном огне 4 минуты.
Подавайте блюдо к столу.
Киноа с черной фасолью
Вам понадобится:
Киноа — 1,5 чашки
Консервированная черная фасоль — 450 мл
Кукуруза — горсть
Зеленый лук — 3 стебля
Цукини — 1/2 шт.
Томаты черри — 400 г
Приправы (по вкусу) — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Киноа отварите, следуя инструкции на упаковке.
Зеленый лук порубите, а кабачки нарежьте кубиками.
В миске смешайте киноа, кабачки, томаты черри, кукурузу, консервированную фасоль и зеленый лук.
Приправьте. Посолите.
Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Белая фасоль со шпинатом
Вам понадобятся:
Белая фасоль — 1,5 стакана
Чеснок — 3 зубчика
Шалфей — 3 веточки
Оливковое масло — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чили хлопьями — 1/2 ч. л.
Шпинат — 2 горсти
Тертая цедра лимона — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Фасоль замочите в воде на ночь.
Переложите фасоль в кастрюлю. Добавьте зубчик чеснока, разрезанный на половинки, шалфей, 3 столовые ложки оливкового масла. Влейте 6 стаканов воды. Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, посолите и варите на медленном огне 35-45 минут. Остудите.
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок и красный перец чили хлопьями в течение минуты.
Постепенно добавьте в сковороду весь шпинат. Готовьте, помешивая, около 5 минут. Шпинат должен уменьшиться в объеме вдвое. Посолите.
С помощью шумовки переложите в сковороду фасоль. Прогрейте.
Затем добавьте лимонную цедру, лимонный сок, и 1/4 стакана воды, в которой варилась фасоль. Перемешайте. При необходимости добавьте чуть больше воды.
Посолите, полейте оливковым маслом и подавайте к столу.
Суп с фасолью и чечевицей
Вам понадобятся:
Чечевица — 100 г
Фасоль — 100 г
Щавель — горсть
Овощной бульон — 1,5 л
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Тимьян — 1 веточка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Фасоль и чечевицу замочить на ночь в большом количестве холодной воды, а перед началом готовки промыть.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле 5 минут.
Морковь очистить, также нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду с луком. Готовить еще 5 минут, добавив очищенный и выдавленный зубчик чеснока, а также веточку тимьяна.
Шпинат крупно нарубить, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, фасолью и чечевицей, а затем залить бульоном.
Варить, накрыв крышкой, около часа. Посолить и поперчить.
Подавать суп, посыпав его тертой лимонной цедрой.
Киноа с овощами в апельсиновом соусе
Вам понадобятся:
Киноа — 230 г
Морковь — 2 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Цукини — 3 шт.
Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 100 мл
Паприка — 1-2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Отваривать киноа в подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
Лук очистить. Нарезать все овощи мелкими кубиками и обжарить в сковороде на оливковом масле 15-20 минут, регулярно помешивая.
В отдельной емкости смешать апельсиновый сок с паприкой. Готовые овощи смешать с киноа и заправить апельсиновой заправкой. По желанию посолить и поперчить.
Салат с нутом
Вам понадобятся:
Консервированный нут — 450 г
Манго — 3/4 чашки
Ананас — 3/4 чашки
Кинза — 1/4 чашки
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Молотый кайенский перец — по вкусу
Нут переложите в миску.
Фрукты нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к нуту.
Туда же добавьте рубленую кинзу.
Посолите, поперчите. Добавьте молотый кайенский перец.
Полейте лимонным соком. Перемешайте.
Подавайте с начос.
Салат из спаржи, томатов и оливок
Вам понадобятся:
Спаржа — 10 стеблей
Консервированная фасоль — 400 г
Помидоры (средние) — 4 шт.
Зеленые оливки — 40 г
Свежий базилик (мелко нарезанный) — 40 г
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Стебли спаржи разрежьте пополам и обжарьте на гриле в течение 1-2 минуты с каждой стороны.
Поместите спаржу, фасоль, нарезанные помидоры, нарезанные зеленые оливки, свежий базилик и лимонную цедру в большую миску и перемешайте.
Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и лимонный сок в небольшой миске.
Полейте салат соусом и перемешайте.
Чечевица с грибами
Вам понадобятся:
Грибы — 1 кг
Оливковое масло — 2 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2 ч. л.
Репчатый лук — 2 шт.
Чечевица — 1/4 чашки
Овощной бульон или вода — 3/4 чашки
Кедровые орешки — 1/4 чашки
Каперсы — 1/4 чашки
Измельченный чеснок — 2-3 зубчика
Нарежьте грибы небольшими кусочками. Обжарьте в двух столовых ложках сливочного масла. Посолите, поперчите.
Нарежьте мелко лук и обжарьте в двух столовых ложках оливкового масла на медленном огне в течение 10-15 минут.
Вскипятите бульон или воду, добавьте соль и чечевицу. Готовьте 20 минут.
Смешайте чечевицу, грибы и лук.
Приправьте по вкусу. Добавьте каперсы, чеснок и кедровые орешки.
Подавайте к столу.
Теплый салат из моркови
Вам понадобятся:
Морковь — 800 г
Семена фенхеля — 2 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Морковь очистите и нарежьте палочками. Лук-шалот также очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Выложите морковь и лук в миску, добавьте 2 ложки оливкового масла и семена фенхеля. Перемешайте и выложите на противень.
Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 35 минут, перемешав в середине готовки.
В небольшой емкости смешайте оставшееся масло, сок, мелко нарубленную петрушку, соль и перец.
Когда морковь немного остынет, полейте ее приготовленной заправкой и подавайте.
Томатный суп-пюре
Вам понадобятся:
Помидор средний — 10 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Лук средний — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода или овощной бульон — по необходимости
Разрежьте помидоры на 4 части и выложите на противень. Добавьте очищенный и произвольно нарезанный лук.
Далее выложите на противень нарезанный перец, из которого нужно предварительно удалить семена.
Овощи посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой до 210 °C духовке 30 минут, перемешав в середине готовки.
Выложите все запеченные овощи в блендер и начните взбивать, добавляя воду или овощной бульон до получения желаемой консистенции супа.
Помидоры, фаршированные рисом и овощами
Вам понадобятся:
Консервированная кукуруза — 1 банка
Жасминовый рис — 250 г
Авокадо — 125 г
Желтый перец (средний, нарезанный) — 1 шт.
Зеленый перец (средний, нарезанный) — 1 шт.
Красный лук (средний, нарезанный) — 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Свежая кинза (нарезанная) — 3 ст. л.
Лимонный сок — 3 ст. л.
Помидоры — 6 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Тмин — по вкусу
Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
В большой миске перемешайте все ингредиенты (за исключением помидоров) и отложите в сторону.
Отрежьте верхушку от помидоров и удалите внутренности.
Заполните каждый помидор кукурузной смесью с рисом и подавайте к столу.
Поделиться на Facebook
Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!