Это тесто поможет вам не заниматься половину дня сдобой – с вечера поставите тесто, а утром быстро сделаете вкусные булочки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— живые дрожжи, 20 г (сухие – 8 г);
— мука, 450 – 500 г;
— сахар, 100 г;
— вода, 150 мл;
— ванильный сахар, 1 ч.л;
— масло сливочное, 100 г;
— яйца, 2 шт;
— соль, половина ч.л.
Для приготовления начинки и декора:
— масло сливочное, 20 г;
— изюм, 120 г;
— сахар, 20 г.
Как готовить:
В теплой воде разводим дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей.
Яйца смешиваем с солью. Муку смешиваем с сахаром и добавляем яичную массу. Размягченное сливочное масло – половину объема тоже добавляем в массу. Вливаем дрожжевую смесь. Вымешиваем тесто руками. Добавляем остаток сливочного масла и хорошо вымешиваем. Домешивать тесто можно на столе, смазанным маслом. Тесто должно быть очень мягким. Муку добавляйте ровно столько, сколько возьмет тесто, это может быть больше или меньше, чем в рецепте. Можно вымешивать тесто и машиной.
Тесто смазываем растительным маслом, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 12 часов.
Быстрого подъема в холодильнике не будет, и тесто не перекиснет.
Рабочую поверхность смазываем маслом и делим тесто на 12 кусочков. Раскатываем лепешки и выкладываем начинку. Ждать, пока тесто подойдет не нужно, работайте с ним сразу, как вынули из холодильника.
Выкладывайте начинку, сворачивайте рулетик, защипывайте края и формируйте улитку.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем булочки, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы тесто нагрелось и поднялось.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 15 – 18 минут.